Мясо для шашлыка можно брат любое: курицу, баранину, говядину, рыбу. А вот к выбору маринада для шашлыка нужно подойти с ответственностью, ведь какой будет маринад, такой и шашлык из него получится. Вот самые вкусные и простые в приготовлении маринады для шашлыка:
1. Заготавливаем мясо для маринада, режем на куски, натираем перцем и солью по вкусу. Далее, готовим маринад. Трем две-три луковицы на терке, полученную луковую массу выкладываю на мясо, перемешиваю и заливаю кефиром. Чем суше мясо, тем жирнее кефир берем. Все перемешиваем, сверху кладем луковые кольца. Оставляем мясо на ночь. Чем дольше мясо будут мариноваться, тем нежнее и сочнее оно получится.
2. Лимонный маринад. Лимон выжимаем в стакан, заливаем водой до половины стакана. В эмалированную посуду складываем готовое к маринаду мясо, поливаем его разбавленным лимонным соком. Потом опять выкладываем мясо, поливаем, и так до того, пока не закончатся наши ингредиенты. Оставляем мясо на несколько часов. Также, вместо лимона можно использовать белое вино и уксус.
3. Чесночный маринад. Берем корни сельдерея, мелко нарезаем их, заливаем красным вином (1 литр), уксусом (1 стакан), водой (1 литр), добавляем соль и перец по вкусу, кроме чеснока. Ставим на слабый огонь и варим 15 минут. Снимаем с огня по истечению времени, добавляем мелко порезанный чеснок. Остужаем маринад, и только после этого заливаем мясо. Оставляем на несколько часов. Все, наш шашлык готов!