Рецепт овощной запеканки не только прост и легок, но еще и оригинален в оформлении.
Лето – период, когда в нашем меню преобладают в большом количестве разнообразные овощи. Мы их тушим, варим, жарим, солим, маринуем. И каждый раз хочется придумать что-нибудь новенькое. Предлагаю новый взгляд на уже привычное низкокалорийное блюдо – овощная запеканка.
В этом рецепте овощной запеканки мы будем использовать:
1 кабачок, желательно молодой, чтобы внутри еще не было крупных семян с мягкой кожицей,
1 небольшой баклажан,
2-3 средних размеров помидора, овощи стараться подбирать примерно одинакового диаметра,
100 – 150 г нежирной сметаны, я использую простоквашу 8,5% жирности,
50 г твердого сыра «Пармезан», но можно использовать любой.
Что делаем:
Моем овощи, обрезаем плодоножки и нарезаем кольцами толщиной не более 5 мм. Баклажаны посолить и оставить минут на 10, чтобы вышла горечь, затем промыть.
Берем подходящую по размеру форму для запекания, у меня силиконовая форма, объемом 1,5 л.
Выкладываем овощи по кругу в следующей последовательности: кабачок, баклажан, помидор и так до конца. Делаем своеобразное кольцо из овощей, внутрь кольца выкладываем овощи розеткой, чтобы было симпатично.
Смешиваем сметану и сыр и заливаем этой смесью овощи.
Нагреваем духовку до 180о и выпекаем запеканку 50 минут.
Этот рецепт можно считать низкокалорийным, он подойдет для легких ужинов тем людям, кто снижает вес. Калорийность овощной запеканки примерно 55 Ккал на 100 г.