Цыплёнок коронации называется так не случайно. Это блюдо появилось в Англии 60 лет назад в день коронации Елизаветы II.
Ингредиенты:
1 кг варёной курицы
150 мл майонеза
50 мл жирных сливок
1 ст. л. томатного пюре
1 средняя головка репчатого лука
1 лавровый лист
2 половинки консервированных абрикосов
Половина ст. л. порошка карри
50 мл красного вина
Руккола для сервирования
Рецепт приготовления цыплёнка коронации
Первым делом необходимо сделать соус. Для этого обжариваем лук на растительном масле, пока он не станет мягким, это буквально минутки 3. После чего добавляем порошок карри, вино, пол ложки томатного пюре и лавровый лист.
Готовим соус в течение 10 минут, чтобы от вина остался только замечательный аромат.
Пока варится соус, измельчаем абрикосы в блендере и смешиваем с взбитыми сливками и майонезом.
Когда соус будет готов, необходимо достать лавровый лист и дать ему немного остыть. После остывания добавляем к соусу смесь из майонеза и всё хорошенько перемешиваем.
Опускаем кусочки курочки в полученный соус и хорошенько перемешиваем. Необходимо чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Подавайте цыплёнка коронации вместе с рукколой, если необходимо посолите и поперчите по вкусу.
Приятно трапезы!