Состав:
0,6 кг свинины,
0,6 литра кваса хлебного
1 луковица
1 зубок чеснока
150 граммов масла сливочного лист лавровый чёрный перец (горошек) гвоздика соль
Приготовления.
В самом начале обрабатываем лук и чеснок, точнее рубим в куски (как можно мельче). Кладём мясо в любую миску или кастрюлю (лучше взять стальную или эмалированную посуду), заливаем хлебным квасом. Добавляем лавр, перчик, гвоздичку, а также подготовленный лук и чеснок. Держим всю эту пряную смесь с мясом 1 час в прохладном месте. После этого берём сливочное масло и растапливаем его до жидкого состояния.
Готовим.
По прошествии часа на холоде, вынимаем мясо из маринадного контейнера (ваша посуда) и немного подсушиваем его, точнее даём стечь маринаду. После того, как весь сок стечёт, хорошенько натираем мясо солью. Затем кладём мясо на противень и суём в духовку (лучше в жарочный шкаф, если таковой имеется). Держим там до момента готовности, периодически поливая растопленным сливочным маслом.
Как только мясо прожарится, вынимаем его из духовки и режем на куски. Полученные ломтики складываем в глубокую сковородку и заправляем хлебным квасом, оставшимся после маринования (ведь мы его не вылили). Ставим сковороду на средний огонь. Доводим этот «супчик» до кипения и выключаем огонь.
К мясу желательно добавить огурцы и хрен. Также к этому блюду можно испечь картошку. Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!