Здравствуйте, уважаемые посетители блога! Сегодня мы будем дегустировать сыр «Alpenhain» Select Brie. Наконец-то в дегустациях мы дошли до одного из любимейших наших продуктов, а именно, сыра с плесенью! Наши родители, постоянно морщась, попробовав подобное лакомство, спрашивают, как ТАКОЕ мы вообще можем есть?! При этом Brie еще очень приятный в плане органолептических показателей, есть экземпляры куда более, если можно так сказать, «несносные» на вкус и аромат для нелюбителей сыров с плесенью. Здесь дело вкуса, как говорится. Некоторые люди, наоборот, жизни своей не представляют без подобных сыров… Ну что ж, приступим.
1. Продукт: сыр «Alpenhain» Select Brie
2. Производитель: Alpenhain Kasespezialitaten-Werk Gmbh & Co. KG, Lehen, Bavaria, Германия. Импортер в Украину: ООО «Ардис», г. Киев, ул. Ак. Крымского, 4А
3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6
4. Дата покупки: 01.10.2012
5. Цена товара: 28,56 грн.
6. Состав: пастеризованное молоко, сливки, соль, микробиологический сычужный фермент, молочнокислые бактерии, культуры для созревания.
Как видите, к составу данного сыра придраться практически невозможно. Сычужный фермент необходим для производства творога, обычных сыров. Культуры для созревания – это «добрые» (по крайней мере, безвредные в небольших дозах) бактерии, которые завершают формирование непревзойденного и неповторимого вкуса и аромата сыра с плесенью. Так же они отвечают за появление в сыре самой плесени.
7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 20,0г; жиры – 25,0г; углеводы – < 1,0г
8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 305ккал
9. Маркировка. Все данные о продукте, его производителе и импортере указаны на задней части упаковки сыра, в чем вы можете убедиться на третьем фото обзора. Так что проблем с маркировкой нет.
Отдельно стоит отметить упаковку сыра. Она трёхуровневая. Сама картонная коробка, потом герметичная полиэтиленовая упаковка и в самом конце — сыр упакован в специальную фольгу.
10. Масса нетто (на упаковке): 125г
11. Масса брутто по факту: 145г
12. Масса упаковки: 17г
Чистая масса сыра составила 128 грамм. Отлично!
13. Вид и аромат. По этим параметрам все отлично. К сыру никаких претензий нет, все в норме: сыр имеет описанную нами в статье о сыре бри форму круглой лепешки, которая покрыта белоснежной плесенью.
Сама «мякоть» кремового цвета с легким желтоватым оттенком, консистенция однородная. Изначально немного желтоватый оттенок меня смутил, однако после дегустации все стало на свои места.
14. Вкус. Буквально несколько недель назад мы с Вадимом решили провести эксперимент и купили бри отечественного производства. Если честно, положительных эмоций осталось не так-то уж и много – насладиться сыром было невозможно из-за ярко выраженного аммиачного привкуса (я даже пыталась «отдирать» плесень), хотя, возможно, нам просто не повезло… С нашим сегодняшним объектом всё отлично – вкус нежный, кремовый, сильно выражены сливочные ноты (что и объясняет немного нестандартный желтоватый цвет), плесень ни в коем случае не мешает, а ноты аммиака практически не уловимы.
Выставим оценки сыру «Alpenhain» Select Brie.
1. Маркировка – 10.
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 10.
3. Соответствие по массе – 10.
4. Вид и аромат – 10.
5. Вкус – 10.