Ингредиенты рецепта «Тальятелле»:
На 2 порции:
4 с. л. сметаны (с горкой).
Пармезан (большая горсть).
100 г плавленого сыра.
4 яйца.
200 г муки.
200 г брокколи.
Тимьян.
Майоран.
Соль.
Перец.
Рецепт приготовления блюда «Тальятелле»:
Воду вскипятить, посолить. Сверху на кастрюлю с водой поставить глубокую тарелку, положить в нее сметану, приправить солью и перцем, добавить пармезан и плавленый сыр.
2 яйца и муку смешиваем в блендере до однородности. Если тесто будет слишком мягким и липким, нужно добавить еще муки. Выложить тесто на стол, соединить крошки, скатать в небольшой пласт. Свернуть пополам и раскатать, опять пополам и еще раз в уже более тонкий лист и так пока он не станет совсем тонким (4-5 раз).
Если у Вас есть машинка для раскатки пасты, это дело займет не более 3-х минут. Тонкий пласт присыпаем мукой, сгибаем пополам, еще муки – опять пополам. С помощью ножа нарезаем тальятелле толщиной примерно 1-2 см, как нравится.
Брокколи режем, опускаем в кипящую воду вместе с пастой. Через 60-70 секунд она будет готова.
От остальных 2-х яиц отделяем желтки, смешиваем их с майораном и тимьяном и добавляем в тарелку с соусом, которая на кастрюле с тальятелле. Сливаем воду с пасты, смешиваем с соусом. Подавать пасту тальятелле домашнего приготовления с потертым сверху пармезаном.