К разряду маленьких закусочных бутербродов относятся тартинки, пришедшие на наши столы из итальянской кухни. Представляют они собой поджаренные ломтики хлеба, на которые выкладывается горячий гарнир (например, рыбный или мясной).
В нашем рецепте в качестве гарнира будут использоваться грибы. Вернее, грибной соус. Для его приготовления берем 500-600 грамм любых свежих грибов (естественно, съедобных). Очищаем и промываем их под проточной водой. Затем нарезаем на небольшие ломтики, которые следует сбрызнуть лимонным соком. Укладываем грибы в сотейник, добавляем пару столовых ложек воды и тушим в собственном соку до мягкости (где-то около 20-25 минут) на слабом огне. После этого грибы присаливаем, добавляем 2 ст. ложки сливочного масла и 4 ст. ложки жирной сметаны. Сюда же следует уложить мелко нарезанный репчатый лук (достаточно одной головки). Чтобы соус получился более густым, резаный лук, перед тем как уложить в кастрюлю, следует слегка притрусить мукой.
В течение всего процесса приготовления соуса его следует помешивать, чтобы не дать грибам подгореть.
Ломтики хлеба для тартинок нужно подготовить заранее. Берем узкий батон-багет и нарезаем 20 кружочков – именно на такое количество бутербродов рассчитан наш соус.
Ломтики батона следует спрыснуть водой и подсушить в разогретом духовочном шкафу до легкого румянца. При желании хлеб можно подрумянить в тостере.
Гарнир для тартинок следует укладывать на подсушенные ломтики батона в горячем виде. Сверху соус присыпьте мелко рубленой зеленью укропа и украсьте зернышками граната. В качестве декора можно использовать и кусочки маслинок, либо свежих томатов. Можно уложить небольшие веточки петрушки, а также притрусить тертым сыром.
Тартинки к столу следует подавать на десертных (пирожковых) тарелках.