Еще одно древнее блюдо с молодыми овощами и, соответственно, с очень нежным вкусом.
Возможно, она покажется вам постной и никакой, но это блюдо и не может входить в категорию «жирно и вкусно», это, скорее всего для тех, кто худеет и сидит на трех диетах, потому что двумя не наедается.
Главное, не переборщить со специями и солью, поскольку молодые овощи не очень любят посторонние вкусы…
Ингредиенты для ухи
Картофель молодой мелкий – 6-10 шт.
Морковь – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 1 головка
Кабачки молодые – 3 шт.
Сметана брынза – 50 г
Лавровый лист – по вкусу
Соль – по вкусу
Рецепт приготовления ухи из молодых овощей
Картофель помыть, очистить от кожуры.
Морковь помыть, поцарапать, порезать на крупные кружочки (~ 2 см толщиной).
Лук почистить, покрошить крупными полукольцами.
Кабачки помыть, порезать крупными кружочками (~ 2-3 см толщиной).
Чеснок почистить, зубчики раздавить ножом.
Овощи выложить слоями в кастрюлю. На низ – лук, раздавленный чеснок, лавровый лист, раздавленный перец, стакан сметаны, немного посолить, затем морковь, картофель и кабачки. Долить воды до уровня овощей. Овощи еще дадут сок.
Дать закипеть, уменьшить огонь и тушить 25-30 минут. Если используется черный молотый перец, то добавить в суп за 5 мин до готовности.
При раздаче блюда порционно посыпать мелко порезанной зеленью петрушки и укропа, и тертым сыром. Блюдо набирать снизу кастрюли, захватывая для каждой порции все слои овощей.
Приятного аппетита!