Очень интересное блюдо, которое просто поразит вас своим вкусом.
Ингредиенты:
4 филе утиной грудки (по 100-150 г каждое)
2-3 спелых авокадо
1/2 ч. л. молотого кардамона
большая горсть микса салата (100 г)
4 шарика сорбета movenpick из манго и маракуйи
Для заправки:
300 г кокосового молока
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. кунжутного масла
сок одного лайма
небольшой пучок кинзы
соль
Инструкции приготовления
Приготовьте заправку. для этого смешайте кокосовое молоко с соком лайма, солью, рубленой кинзой, затем, постоянно помешивая, добавьте оливковое и кунжутное масло, хорошо все перемешайте и отставьте в сторону.
Филе утки посолите, поперчите, посыпьте молотым кардамоном, на коже сделайте неглубокие надрезы, на хорошо разогретую сковороду без масла выложите филе утки кожей вниз и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Затем переложите утку на застеленный пергаментом противень и уберите в разогретую до 190 °с духовку на 7-8 минут достаньте филе из духовки, переложите на тарелку или дренаж и дайте мясу «отдохнуть» 5-6 минут. Нарежьте утку поперек тонкими ломтиками.
Авокадо очистите, порежьте тонкими ломтиками и смешайте с половиной кокосовой заправки. Оставшуюся заправку перемешайте с листьями салата, посолите, поперчите.
По тарелкам разложите авокадо, листья салата, кусочки утки, сверху выложите по небольшому шарику сорбета из маракуйи и манго и подавайте.
Приятного аппетита!