Время приготовления: 45 минут. В одной порции: 220 ккал. Белки — 2 г, жиры — 8 г, углеводы — 27 г.
На 6 порций нам понадобится:500 г свежей белокочанной капусты • 2 пучка свежей зелени кинзы • 2 стакана очищенных ядер грецких орехов • 2 чайные ложки специальной приправы для блюд из капусты или приправы хмели-сунели • 1 столовая ложка хорошего оливкового масла.
Рецепт приготовления вегетарианского паштета:1. С капусты снимаем верхние листья, шинкуем мелкой соломкой, после чего в течение 10 минут отвариваем в большом количестве подсоленной кипящей воды. Сливаем воду на дуршлаг, даем воде стечь, дополнительно отжимаем. Пропускаем листья капусты через мясорубку.2. Тщательно промываем кинзу, обрезаем толстые стебли и даем обсохнуть. Нарезанную кинзу и очищенные грецкие орехи пюрируем с помощью блендера. Добавляем приправу и очищенные зубчики чеснока – снова пюрируем. Вливаем оливковое масло, добавляем капусту и вновь измельчаем блендером.3. Готовый паштет можно подавать в виде небольших котлеток на зеленых салатных листьях или выложить с помощью специальной небольшой формы для кексов красивой горочкой (форму изнутри необходимо смазать растительным маслом). Украшаем паштет кусочками красного перца и зеленью кинзы. Все, вегетарианский паштет готов. Приятного аппетита!